黄豆焖猪脚是一道经典的家常菜，猪脚软烂入味，黄豆粉糯鲜香，汤汁浓郁下饭。以下是详细的做法步骤：
1. 处理猪脚
将猪脚砍成大块，用淡盐水浸泡20分钟，可以有效去除血水和杂质。浸泡后冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加入凉水，放入猪脚，大火煮开后撇去浮沫。焯水后的猪脚用热水冲洗干净，避免冷水导致肉质收缩变硬。
3. 煸炒增香
热锅倒油，放入猪脚煸炒至表面微微金黄，这样能激发肉的香味。接着加入姜片、葱段、八角、香叶等香料翻炒，再倒入泡发好的黄豆一起炒匀，让食材充分吸收调料的香气。
4. 炖煮入味
倒入适量啤酒（去腥增香）和开水，水量需没过食材。大火烧开后转小火慢炖1小时以上，或使用高压锅压15分钟，缩短时间的同时保证猪脚软烂。
5. 调味收汁
炖煮至猪脚和黄豆完全熟透后，加入生抽、老抽、冰糖（或白糖）调味，根据个人口味调整咸淡。最后开大火稍收汁，让汤汁浓稠裹附在食材上即可出锅。
小贴士
黄豆建议提前浸泡4小时以上，更容易炖烂。
炖煮时注意火候，避免糊底，可适时翻动。
喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。
这样做出来的黄豆焖猪脚色泽红亮，肉质弹嫩不腻，搭配粉糯的黄豆，无论是配米饭还是拌面都超级美味！
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